In Breve
- Cos'è Kidda?
- Kidda è una nuova birra prodotta in Sicilia utilizzando malto da orzo coltivato nell'isola.
- Quando è programmata la prima cotta?
- La prima cotta di Kidda è programmata per il 16 settembre a Terrasini.
- Qual è l'obiettivo del progetto Kidda?
- L'obiettivo è creare una filiera che integri agricoltura e produzione brassicola, valorizzando le risorse locali.
Kidda è la nuova birra che fa il suo debutto in Sicilia, prodotta con malto ottenuto da orzo coltivato interamente nell’isola. La prima cotta è programmata per il 16 settembre presso il birrificio Bruno Ribadi a Terrasini. Questo progetto innovativo si propone di creare una filiera che unisce cerealicoltori, produttori di luppolo e birrifici, utilizzando esclusivamente materie prime italiane e portando il marchio ‘Firmato dagli Agricoltori Italiani’. La collaborazione tra Coldiretti, Consorzio Birra Italiana e Filiera Agricola Italiana è alla base di questa iniziativa, che punta a trattenere sul territorio una quota maggiore del valore generato dalla produzione brassicola.
Francesco Ferreri, presidente di Coldiretti Sicilia, spiega che l’obiettivo è anche quello di creare un modello replicabile di integrazione tra agricoltura e trasformazione industriale. Secondo un’analisi condotta da Coldiretti e dal Consorzio Birra Italiana, nel 2025 in Sicilia erano attivi 60 birrifici, di cui nove agricoli, rappresentando il 15% del totale. Un aumento significativo rispetto agli anni precedenti, in cui nel 2024 gli agricoli erano cinque su 64 e nel 2023 sette su 65.
Il progetto Kidda prevede un fabbisogno complessivo di malto di 1.000 quintali, distribuito tra 16 aziende. Tra queste, il birrificio Bruno Ribadi richiede 430 quintali, Rock Brewery 200, e altre come 24 Baroni e Birra Epica 100 quintali ciascuna. Le aziende coinvolte includono nomi noti come Birrificio dell’Etna, Compagnia del Fermento e Terre a Sud Est.
Secondo i dati Istat, la Sicilia produce circa 130.000 quintali di orzo su poco meno di 5.000 ettari. Tuttavia, la filiera del luppolo è ancora molto limitata, con solo due aziende che operano su 0,11 ettari. Giuseppe “Peppe” Biundo, titolare e cofondatore del birrificio Bruno Ribadi e membro del consiglio di amministrazione del Consorzio Birra Italiana, sottolinea l’ambizione di costruire una filiera siciliana della birra che parta dalla coltivazione fino alla produzione.
A livello nazionale, il numero di birrifici è passato da 1.182 nel 2023 a 1.167 nel 2025, mentre i birrifici agricoli sono aumentati da 273 a 306 nello stesso periodo. In Sicilia, il 47% della popolazione consuma birra: il 4% quotidianamente, il 28% con minore frequenza e il 15% stagionalmente, secondo un’elaborazione di Coldiretti su dati Istat.
Il progetto Kidda deve affrontare diverse sfide, tra cui la disponibilità delle materie prime, i costi di trasformazione e i cambiamenti climatici. Durante l’incontro di Terrasini, saranno presentate attività di ricerca sviluppate con l’Università di Udine nell’ambito del progetto FILO. Queste attività si concentrano sulla riduzione dei consumi di acqua ed energia nella maltazione e sulla produzione di malti con caratteristiche specifiche a partire da orzi distici nazionali e cereali resilienti.
La prima cotta di Kidda rappresenterà un passo cruciale per verificare se l’integrazione tra campi e impianti produttivi potrà trasformarsi in un modello produttivo stabile e sostenibile per la Sicilia.
