In Breve
- Qual è l'obiettivo di In Cibum?
- Formare professionisti nel settore alimentare con un alto tasso di placement.
- Cosa offre l'iniziativa In Cibum Extra?
- Esplora l'impatto dell'intelligenza artificiale nel settore food attraverso eventi e laboratori.
- Chi sono alcuni dei docenti di In Cibum?
- Chef stellati e maestri della pasticceria, tra cui Marco Cefalo e Valentino Tafuri.
Dal 2019, il Centro In Cibum di Pontecagnano, in provincia di Salerno, ha formato 588 studenti nei percorsi professionalizzanti del settore alimentare, raggiungendo un impressionante placement del 95%. Questa scuola di alta formazione gastronomica, parte del gruppo FMTS, si distingue per un approccio innovativo, progettando i suoi corsi in base ai fabbisogni delle 200 aziende partner, che offrono stage utili per l’assunzione.
In Cibum ha già formato oltre 2.500 professionisti attraverso masterclass, avvalendosi di un corpo docente di alto livello che include chef stellati e maestri della pasticceria, pizzeria e panificazione. Lo staff è coordinato dallo chef resident Marco Cefalo e dai coordinatori Valentino Tafuri (In Forno, In Pizzeria), Cristian Torsiello (In Cucina) e Carmen Vecchione (In Pasticceria).
Un’iniziativa annuale di grande rilevanza, “In Cibum Extra”, ha recentemente dedicato la sua edizione all’impatto dell’intelligenza artificiale sui processi, sulle competenze e sui modelli di business del comparto alimentare. Durante l’evento, si sono svolti talk, laboratori e percorsi di degustazione, coinvolgendo protagonisti del mondo food.
Studi condotti da Alessandro Fici, docente a contratto del Neuroscience for Communication Lab presso l’Università IULM e l’Università degli Studi di Milano, hanno evidenziato come la percezione del gusto inizi a formarsi prima dell’assaggio. Fattori come colori, illuminazione, caratteri del menù e forma del piatto influenzano le aspettative, mentre memoria ed esperienze pregresse giocano un ruolo fondamentale nella percezione del cibo.
Oltre alla formazione, In Cibum offre servizi alle imprese, erogando 2.000 ore di formazione continua a 25 aziende clienti. Tra i progetti di consulenza, spiccano le aperture a Milano di Bonci Pizza in Teglia e Sfoglia Pastry Bar. La scuola collabora anche con 336 istituti alberghieri italiani, organizzando incontri online con chef per studenti, che registrano una media di 20.000 collegati per appuntamento. Tra gli ultimi ospiti, si annoverano nomi illustri come Carlo Cracco e Massimo Bottura.
In Cibum promuove anche una Summer School rivolta ai ragazzi tra i 16 e i 20 anni, offrendo un’opportunità unica per avvicinarsi al mondo della gastronomia e dell’innovazione nel settore food.
