La luce: un alleato per aumentare la vitamina B9 negli ortaggi a foglia

Una recente ricerca condotta dal Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR), in particolare dall’Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari con sedi a Bari e Lecce, ha portato alla luce un interessante legame tra l’intensità luminosa e il contenuto di vitamina B9, nota anche come folato, negli ortaggi a foglia. Pubblicato sulla rivista Scientia Horticulturae, lo studio ha dimostrato che aumentando l’intensità della luce durante la crescita di giovani foglie e piccioli, è possibile favorire l’accumulo di folati in varietà come mizuna, cicoria e tatsoi, riducendo al contempo la concentrazione di nitrati nelle foglie.

I ricercatori hanno esaminato diverse intensità di illuminazione e hanno scoperto che una gestione ottimale della luce non solo migliora il valore nutrizionale degli ortaggi, ma non compromette nemmeno la produttività delle coltivazioni. In particolare, è emerso che una porzione di 100 grammi di mizuna o tatsoi coltivate con queste condizioni di illuminazione può fornire circa il 45% del fabbisogno giornaliero raccomandato di folati per un adulto e il 30% della quantità suggerita per le donne in gravidanza.

Francesco Serio, ricercatore del CNR-ISPA, ha sottolineato l’importanza della vitamina B9 nella sintesi del DNA e nella divisione cellulare, evidenziando come questa strategia di illuminazione rappresenti un’opzione promettente per i moderni sistemi di produzione orticola, in particolare per l’agricoltura verticale e le coltivazioni in ambiente protetto.

Questi risultati non solo offrono nuove prospettive per migliorare la qualità nutrizionale degli ortaggi, ma pongono anche l’accento sulla necessità di adottare pratiche agricole più sostenibili e innovative. Con l’aumento della domanda di alimenti sani e nutrienti, tale approccio potrebbe rivelarsi cruciale per il futuro dell’agricoltura e della salute pubblica.